Latte di soia

Latte di soia

durata
45 minuti + 12 ore di ammollo
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
90
grammi di soia gialla
1.2
litri di acqua
sale
Consigli
Il consiglio è quello di preferire soia di provenienza biologica non ogm. L'ammollo e la bollitura sono procedimenti importanti per eliminare gli enzimi che, presenti in tutti i legumi, possono interferire con il corretto funzionamento di fegato e pancreas. Infine, la poltiglia che rimarrà sul canovaccio dopo averlo strizzato bene si chiama okara e puoi utilizzarla per preparare pane, dolci o come ripieno di torte salate
Descrizione
Sciacqua la soia sotto l'acqua corrente
Tieni a bagno la soia in abbondante acqua per almeno 12 ore
Dopo il periodo di ammollo scola i fagioli di soia e versali in una pentola coprendoli con abbondante acqua
Porta il tutto ad ebollizione e lascia bollire per circa venti minuti, al termine scola la soia e cerca di eliminare la maggior parte delle bucce
Rimetti la soia nella pentola e aggiungi 1,2 litri di acqua, riporta ad ebollizione. Togli quindi dal fuoco
Frulla i fagioli di soia
Filtra il latte attraverso un canovaccio, strizza bene il canovaccio per estrarre tutto il latte
Aggiungi un pizzico di sale
Versa il latte in una bottiglia di vetro e conservalo in frigo per non più di 3-4 giorni
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