Latte di soia

45 minuti + 12 ore di ammollo

Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti: 90 grammi di soia gialla; 1.2 litri di acqua; sale

Consigli

Il consiglio è quello di preferire soia di provenienza biologica non ogm. L'ammollo e la bollitura sono procedimenti importanti per eliminare gli enzimi che, presenti in tutti i legumi, possono interferire con il corretto funzionamento di fegato e pancreas. Infine, la poltiglia che rimarrà sul canovaccio dopo averlo strizzato bene si chiama okara e puoi utilizzarla per preparare pane, dolci o come ripieno di torte salate

Preparazione della ricetta latte di soia

Sciacqua la soia sotto l'acqua corrente.
Tieni a bagno la soia in abbondante acqua per almeno 12 ore.
Dopo il periodo di ammollo scola i fagioli di soia e versali in una pentola coprendoli con abbondante acqua.
Porta il tutto ad ebollizione e lascia bollire per circa venti minuti, al termine scola la soia e cerca di eliminare la maggior parte delle bucce.
Rimetti la soia nella pentola e aggiungi 1,2 litri di acqua, riporta ad ebollizione. Togli quindi dal fuoco.
Frulla i fagioli di soia.
Filtra il latte attraverso un canovaccio, strizza bene il canovaccio per estrarre tutto il latte.
Aggiungi un pizzico di sale.
Versa il latte in una bottiglia di vetro e conservalo in frigo per non più di 3-4 giorni.

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