Linguine allo zafferano e fiori di zucca

Linguine allo zafferano e fiori di zucca

durata
30 minuti
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
grammi di linguine
20
fiori di zucca
2
tuorli d’uovo
1
bustina di zafferano
1
cipolla
3
cucchiai di pecorino
Un pezzo di Peperoncino fresco
1
mestolo d brodo vegetale
Olio evo
Sale
pepe
Descrizione
Pulisci delicatamente i fiori di zucca e togli i pistilli
Trita la cipolla e falla soffriggere in padella con un filo d’olio
Aggiungi un mestolo di brodo caldo in cui hai fatto sciogliere lo zafferano
Regola di sale, pepe e aggiungi il peperoncino tritato. Cuoci per alcuni minuti
Togli dal fuoco e lascia intiepidire leggermente
Aggiungi i tuorli d’uovo e un cucchiaio di pecorino
Scalda nuovamente il sugo e aggiungi la pasta che nel frattempo hai cotto al dente
Aggiungi i fiori di zucca tagliati a pezzi e cuoci per un paio di minuti
Servi cospargendo con il pecorino rimanente
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