Macarons colorati

Ingredienti

Ingredienti

150 grammi di albumi

150 grammi di zucchero a velo

200 grammi di zucchero semolato

200 grammi di farina di mandorle

50 grammi di latte condensato

50 ml di acqua

100 grammi di panna da montare

150 grammi di cioccolato bianco

Coloranti alimentari

Preparazione della ricetta Macarons colorati

1. In una ciotola unisci la farina di mandorle con lo zucchero a velo
2. Unisci metà degli albumi e mescola per amalgamare gli ingredienti
3. Unisci anche il latte condensato e mescola
4. In un pentolino a parte versa l'acqua e lo zucchero semolato
5. Cuoci su fuoco basso, mescolando spesso. Quando lo sciroppo avrà raggiunto i 120° spegni il fuoco. Per vedere la temperatura utilizza un termometro da cucina.
6. A parte monta a neve gli albumi restanti
7. Quando gli albumi saranno montati a neve ferma unisci lo sciroppo, continuando a mescolare con la frusta, ma a bassa velocità
8. Unisci la farina di mandorle e lo zucchero a velo, incorpora con lenti movimenti dal basso verso l'alto
9. Distribuisci il composto in più ciotole in base ai colori dei macaron che vuoi ottenere e aggiungi i diversi coloranti
10. Servendoti di una tasca da pasticcere forma con il composto delle palline, sempre in numero pari, su una teglia ricoperta di carta da forno
11. Lascia riposare per 20 30 minuti in modo che le palline si appiattiscano al centro
12. Inforna a 160° per 10 minuti, poi lascia riposare a forno semiaperto per un paio di minuti
13. Sforna i macaron e lascia raffreddare
14. Prepara ora la farcia. In un pentolino versa la panna e portala a bollore
15. Togli dal fuoco e unisci il cioccolato bianco tagliato a scaglie
16. Mescola con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, lascia raffreddare
17. Riponi poi in frigorifero per 20 minuti circa, quindi riprendi la crema e monta con le fruste
18. Distribuisci la farcia sulla parete piatta delle meringhe e copri con l'altra metà delle meringhe, procedi in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti
19. Servi e buon appetito!