Maccheroni al sugo di melanzane

Maccheroni al sugo di melanzane

durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
320
grammi di maccheroni
300
grammi di polpa di pomodoro
1
melanzana
1
cucchiaio di capperi
2
cucchiai di olive verdi denocciolate
1
spicchio di aglio
1
bicchiere di vino bianco secco
Pecorino grattugiato
Origano
Olio evo
Sale
pepe
Descrizione
Lava e sbuccia la melanzana, tagliala a tocchetti
Sciacqua olive e capperi, trita le olive
Sbuccia l’aglio
Fai rosolare l’aglio in padella con un filo d’olio evo
Unisci la melanzana e cuoci per 5 minuti
Versa il vino e lascia evaporare
Aggiungi poi olive e capperi, mescola e continua a cuocere per dieci minuti
Trascorso questo tempo versa la polpa di pomodoro e insaporisci con un pizzico di origano, cuoci per 15 minuti
Lessa i maccheroni in abbondante acqua salata, scolali al dente
Versa i maccheroni nella padella con il sugo e falli saltare per un minuto
Disponi la pasta in un piatto da portata, completa con una macinata di pepe e una spolverata abbondante di pecorino grattugiato, mescola e servi
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