Preparazione della ricetta
Lava e sbuccia la melanzana, tagliala a tocchetti
Sciacqua olive e capperi, trita le olive
Sbuccia l’aglio
Fai rosolare l’aglio in padella con un filo d’olio evo
Unisci la melanzana e cuoci per 5 minuti
Versa il vino e lascia evaporare
Aggiungi poi olive e capperi, mescola e continua a cuocere per dieci minuti
Trascorso questo tempo versa la polpa di pomodoro e insaporisci con un pizzico di origano, cuoci per 15 minuti
Lessa i maccheroni in abbondante acqua salata, scolali al dente
Versa i maccheroni nella padella con il sugo e falli saltare per un minuto
Disponi la pasta in un piatto da portata, completa con una macinata di pepe e una spolverata abbondante di pecorino grattugiato, mescola e servi