Maccheroni al sugo di melanzane

45 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

320

grammi di maccheroni

300

grammi di polpa di pomodoro

melanzana

cucchiaio di capperi

cucchiai di olive verdi denocciolate

spicchio di aglio

bicchiere di vino bianco secco

Pecorino grattugiato

Origano

Olio evo

Sale

pepe

Descrizione

Lava e sbuccia la melanzana, tagliala a tocchetti

Sciacqua olive e capperi, trita le olive

Sbuccia l’aglio

Fai rosolare l’aglio in padella con un filo d’olio evo

Unisci la melanzana e cuoci per 5 minuti

Versa il vino e lascia evaporare

Aggiungi poi olive e capperi, mescola e continua a cuocere per dieci minuti

Trascorso questo tempo versa la polpa di pomodoro e insaporisci con un pizzico di origano, cuoci per 15 minuti

Lessa i maccheroni in abbondante acqua salata, scolali al dente

Versa i maccheroni nella padella con il sugo e falli saltare per un minuto

Disponi la pasta in un piatto da portata, completa con una macinata di pepe e una spolverata abbondante di pecorino grattugiato, mescola e servi

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