Melanzane a beccafico

Melanzane a beccafico

durata
40 minuti
difficolta
Difficoltà: 3
Ingredienti
3
melanzane
200
grammi di pecorino fresco
6
filetti di acciuga sott’olio
2
uova
Basilico
Pane grattugiato
Olio per friggere
sale
Descrizione
Taglia il pecorino a scaglie e le acciughe a pezzi grossi
Taglia le melanzane per il lungo
Sala le melanzane e disponi queste verdure in uno scolapasta in modo che perdano l’acqua
Dopo circa 20-30 minuti sciacqua le melanzane, strizzale e asciugale
Su una fetta di melanzana disponi delle scaglie di formaggio, qualche pezzo di acciuga, basilico tritato e poi un’altra fetta di melanzana, premi leggermente. Componi così altre melanzane fino all’esaurimento degli ingredienti
Passa le melanzane imbottite nell’uovo leggermente sbattuto e poi nel pane grattugiato
Friggi le melanzane, scolale e asciuga l’unto in eccesso con della carta assorbente
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