Melanzane con scamorza e prosciutto

Ingredienti

Ingredienti

2 grosse melanzane

150 grammi di scamorza affumicata

150 grammi di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta

1 piccola cipolla

Sale

Pepe

Parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta Melanzane con scamorza e prosciutto

1. Lava le melanzane
2. Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza
3. Togli delicatamente la polpa lasciando circa un centimetro dalla buccia
4. Trita grossolanamente la polpa
5. Sbuccia la cipolla e tritala finemente
6. In una padella fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio
7. Aggiungi la polpa di melanzana
8. Regola di sale
9. Cuoci fino a quando la melanzana sarà morbida, quindi spegni il fuoco
10. Nel frattempo taglia a cubetti la scamorza e il prosciutto cotto
11. In una ciotola versa la scamorza e il prosciutto
12. Aggiungi qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato
13. Mescola
14. Una volta che la polpa della melanzana sarà raffreddata, aggiungila alla ciotola con la scamorza e il prosciutto
15. Aggiungi un pizzico di pepe
16. Mescola
17. Riempi le melanzane con il ripieno
18. Sistema le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno
19. Cuoci le melanzane a 180 gradi per circa 40 minuti
20. Se necessario durante la cottura, ricopri le melanzane con un foglio di carta di alluminio
21. Servi e buon appetito