Ricetta Melanzane con scamorza e prosciutto

Ricetta Melanzane con scamorza e prosciutto
durata
20 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
2
grosse melanzane
150
grammi di scamorza affumicata
150
grammi di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
1
piccola cipolla
Sale
Pepe
Parmigiano grattugiato
Preparazione della ricetta
Lava le melanzane
Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza
Togli delicatamente la polpa lasciando circa un centimetro dalla buccia
Trita grossolanamente la polpa
Sbuccia la cipolla e tritala finemente
In una padella fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio
Aggiungi la polpa di melanzana
Regola di sale
Cuoci fino a quando la melanzana sarà morbida, quindi spegni il fuoco
Nel frattempo taglia a cubetti la scamorza e il prosciutto cotto
In una ciotola versa la scamorza e il prosciutto
Aggiungi qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato
Mescola
Una volta che la polpa della melanzana sarà raffreddata, aggiungila alla ciotola con la scamorza e il prosciutto
Aggiungi un pizzico di pepe
Mescola
Riempi le melanzane con il ripieno
Sistema le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno
Cuoci le melanzane a 180 gradi per circa 40 minuti
Se necessario durante la cottura, ricopri le melanzane con un foglio di carta di alluminio
Servi e buon appetito
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