Ricetta Melanzane con scamorza e prosciutto

20 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura

Difficoltà: 1

Ingredienti

grosse melanzane

150

grammi di scamorza affumicata

150

grammi di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta

piccola cipolla

Sale

Pepe

Parmigiano grattugiato

Preparazione della ricetta

Lava le melanzane

Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza

Togli delicatamente la polpa lasciando circa un centimetro dalla buccia

Trita grossolanamente la polpa

Sbuccia la cipolla e tritala finemente

In una padella fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio

Aggiungi la polpa di melanzana

Regola di sale

Cuoci fino a quando la melanzana sarà morbida, quindi spegni il fuoco

Nel frattempo taglia a cubetti la scamorza e il prosciutto cotto

In una ciotola versa la scamorza e il prosciutto

Aggiungi qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato

Mescola

Una volta che la polpa della melanzana sarà raffreddata, aggiungila alla ciotola con la scamorza e il prosciutto

Aggiungi un pizzico di pepe

Mescola

Riempi le melanzane con il ripieno

Sistema le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno

Cuoci le melanzane a 180 gradi per circa 40 minuti

Se necessario durante la cottura, ricopri le melanzane con un foglio di carta di alluminio

Servi e buon appetito

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