Melanzane con scamorza e prosciutto


20 minuti di preparazione + 45 minuti di cottura

Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- 2
grosse melanzane
- 150 grammi di scamorza affumicata
- 150 grammi di prosciutto cotto tagliato in una sola fetta
- 1 piccola cipolla
- Sale
- Pepe
- Parmigiano grattugiato
- 150 grammi di scamorza affumicata
Preparazione della ricetta Melanzane con scamorza e prosciutto
- Lava le melanzane
- Taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza
- Togli delicatamente la polpa lasciando circa un centimetro dalla buccia
- Trita grossolanamente la polpa
- Sbuccia la cipolla e tritala finemente
- In una padella fai soffriggere la cipolla con un filo d'olio
- Aggiungi la polpa di melanzana
- Regola di sale
- Cuoci fino a quando la melanzana sarà morbida, quindi spegni il fuoco
- Nel frattempo taglia a cubetti la scamorza e il prosciutto cotto
- In una ciotola versa la scamorza e il prosciutto
- Aggiungi qualche cucchiaiata di formaggio grattugiato
- Mescola
- Una volta che la polpa della melanzana sarà raffreddata, aggiungila alla ciotola con la scamorza e il prosciutto
- Aggiungi un pizzico di pepe
- Mescola
- Riempi le melanzane con il ripieno
- Sistema le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno
- Cuoci le melanzane a 180 gradi per circa 40 minuti
- Se necessario durante la cottura, ricopri le melanzane con un foglio di carta di alluminio
- Servi e buon appetito
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