Melanzane, gamberi e pane carasau

Ricetta Melanzane, gamberi e pane carasau
durata
30 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
difficolta
Numero di persone: 4

Ingredienti

Ingredienti
2 melanzane
300 grammi di pomodorini
200 grammi di robiola
20 gamberi
Un disco di pane carasau
Un limone biologico
Timo
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta melanzane, gamberi e pane carasau

  1. Lava i pomodorini e tagliali a metà.
  2. Disponi i pomodorini in una placca ricoperta di carta da forno.
  3. Condisci i pomodorini con un filo di olio, sale, pepe, la scorza grattugiata di un limone e timo.
  4. Taglia le melanzane a spicchi e disponi i pezzi sulla stessa placca da forno dei pomodorini.
  5. Condisci con un filo d'olio, sale, pepe, timo.
  6. Cuoci in forno ventilato a 220 gradi per circa 20 minuti.
  7. Nel frattempo sguscia i gamberi e raccogli le code in una ciotola.
  8. Condisci con un filo di olio e timo.
  9. In una padella antiaderente scotta i gamberi un minuto per parte, togli dal fuoco e tieni da parte.
  10. Sforna le verdure, togli la buccia alle melanzane e frullale in un mixer.
  11. Trasferisci la crema di melanzane in una ciotola, aggiungi anche la robiola e amalgama.
  12. Condisci i gamberi con un pizzico di sale e succo di limone.
  13. Taglia i gamberi per il lungo.
  14. Spezza il pane carasau in dodici pezzi.
  15. Appoggia su 4 pezzi la crema di melanzane, i pomodorini, i gamberi.
  16. Forma altri due strati in questo modo.
  17. Buon appetito.
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