Ricetta Melanzane ripiene

45 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

melanzane lunghe

pomodori

grammi di mollica di pane

cucchiai di olive denocciolate

filetti di acciuga sott’olio

cucchiai di capperi

spicchio di aglio

Erbe aromatiche (menta, basilico, maggiorana, origano)

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta

Lava le melanzane e tagliale per il lungo

Con uno scavino rimuovi la polpa fino ad arrivare a mezzo centimetro dal bordo e dal fondo

Disponi le mezze melanzane su una teglia ricoperta di carta da forno

Condisci con olio evo, sale e pepe e inforna a 180° per circa 20 minuti

Taglia la polpa di melanzana a dadini

Taglia a pezzi anche i pomodori

Fai soffriggere l’aglio in padella con olio evo

Aggiungi la polpa di melanzana, mescola

Dopo un paio di minuti aggiungi i pomodori, regola di sale e pepe e cuoci per 15 minuti

Trita le olive, i capperi, le acciughe e le erbe aromatiche

Distribuisci questi ingredienti nel sugo preparato

Riempi le melanzane con questo composto

Inforna nuovamente a 180 gradi per un quarto d’ora

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