Preparazione della ricetta
Lava le melanzane e tagliale per il lungo
Con uno scavino rimuovi la polpa fino ad arrivare a mezzo centimetro dal bordo e dal fondo
Disponi le mezze melanzane su una teglia ricoperta di carta da forno
Condisci con olio evo, sale e pepe e inforna a 180° per circa 20 minuti
Taglia la polpa di melanzana a dadini
Taglia a pezzi anche i pomodori
Fai soffriggere l’aglio in padella con olio evo
Aggiungi la polpa di melanzana, mescola
Dopo un paio di minuti aggiungi i pomodori, regola di sale e pepe e cuoci per 15 minuti
Trita le olive, i capperi, le acciughe e le erbe aromatiche
Distribuisci questi ingredienti nel sugo preparato
Riempi le melanzane con questo composto
Inforna nuovamente a 180 gradi per un quarto d’ora