Melanzane ripiene

Ingredienti

Preparazione della ricetta melanzane ripiene

1. Lava le melanzane e tagliale per il lungo.
2. Con uno scavino rimuovi la polpa fino ad arrivare a mezzo centimetro dal bordo e dal fondo.
3. Disponi le mezze melanzane su una teglia ricoperta di carta da forno.
4. Condisci con olio evo, sale e pepe e inforna a 180° per circa 20 minuti.
5. Taglia la polpa di melanzana a dadini.
6. Taglia a pezzi anche i pomodori.
7. Fai soffriggere l’aglio in padella con olio evo.
8. Aggiungi la polpa di melanzana, mescola.
9. Dopo un paio di minuti aggiungi i pomodori, regola di sale e pepe e cuoci per 15 minuti.
10. Trita le olive, i capperi, le acciughe e le erbe aromatiche.
11. Distribuisci questi ingredienti nel sugo preparato.
12. Riempi le melanzane con questo composto.
13. Inforna nuovamente a 180 gradi per un quarto d’ora.