Melanzane ripiene

Ricetta Melanzane ripiene
durata
45 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
difficolta
Numero di persone: 4

Ingredienti

Ingredienti
4 melanzane lunghe
4 pomodori
50 grammi di mollica di pane
3 cucchiai di olive denocciolate
3 filetti di acciuga sott’olio
3 cucchiai di capperi
1 spicchio di aglio
Erbe aromatiche (menta, basilico, maggiorana, origano)
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta melanzane ripiene

  1. Lava le melanzane e tagliale per il lungo.
  2. Con uno scavino rimuovi la polpa fino ad arrivare a mezzo centimetro dal bordo e dal fondo.
  3. Disponi le mezze melanzane su una teglia ricoperta di carta da forno.
  4. Condisci con olio evo, sale e pepe e inforna a 180° per circa 20 minuti.
  5. Taglia la polpa di melanzana a dadini.
  6. Taglia a pezzi anche i pomodori.
  7. Fai soffriggere l’aglio in padella con olio evo.
  8. Aggiungi la polpa di melanzana, mescola.
  9. Dopo un paio di minuti aggiungi i pomodori, regola di sale e pepe e cuoci per 15 minuti.
  10. Trita le olive, i capperi, le acciughe e le erbe aromatiche.
  11. Distribuisci questi ingredienti nel sugo preparato.
  12. Riempi le melanzane con questo composto.
  13. Inforna nuovamente a 180 gradi per un quarto d’ora.
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