Melanzane ripiene

Ingredienti

Ingredienti

4 melanzane lunghe

4 pomodori

50 grammi di mollica di pane

3 cucchiai di olive denocciolate

3 filetti di acciuga sott’olio

3 cucchiai di capperi

1 spicchio di aglio

Erbe aromatiche (menta, basilico, maggiorana, origano)

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Melanzane ripiene

1. Lava le melanzane e tagliale per il lungo
2. Con uno scavino rimuovi la polpa fino ad arrivare a mezzo centimetro dal bordo e dal fondo
3. Disponi le mezze melanzane su una teglia ricoperta di carta da forno
4. Condisci con olio evo, sale e pepe e inforna a 180° per circa 20 minuti
5. Taglia la polpa di melanzana a dadini
6. Taglia a pezzi anche i pomodori
7. Fai soffriggere l’aglio in padella con olio evo
8. Aggiungi la polpa di melanzana, mescola
9. Dopo un paio di minuti aggiungi i pomodori, regola di sale e pepe e cuoci per 15 minuti
10. Trita le olive, i capperi, le acciughe e le erbe aromatiche
11. Distribuisci questi ingredienti nel sugo preparato
12. Riempi le melanzane con questo composto
13. Inforna nuovamente a 180 gradi per un quarto d’ora