Preparazione della ricetta
Sbuccia 6 mele, togli loro il torsolo con il detorsolatore senza arrivare fino in fondo alla mela
Riempi le mele con la marmellata
Prepara una besciamella con il burro, la farina e il latte
Lascia raffreddare
Aggiungi 4 tuorli e lo zucchero
Monta le chiare a neve
Unisci il lievito alle chiare d'uovo e mescola delicatamente alla besciamella
In una pirofila imburrata e inzuccherata stendi uno strato di besciamella
Sistema le mele e copri con l'altra besciamella
Metti in forno a 200 gradi e servi appena la crema è gonfia come un soufflè