Ricetta Mesciua, la minestra di cereali e legumi

Ricetta Mesciua, la minestra di cereali e legumi
durata
60 minuti + 1 notte di ammollo
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
100
grammi di orzo mondo
400
grammi di fagioli cannellini già cotti
400
grammi di ceci già cotti
2
litri di brodo vegetale
1
rametto di rosmarino
Qualche fogliolina di salvia
Olio evo
Sale
Pepe nero
Preparazione della ricetta
Metti l'orzo in ammollo in una bacinella piena di acqua fredda
Lascia riposare l'orzo per circa 12 ore
Trascorso questo tempo, scola l'orzo e sciacqua bene.
Versa l'orzo in una pentola, copri con acqua fredda, aggiungi un pizzico di sale e porta a bollore.
Lascia sobbollire per circa 40 minuti.
A parte scalda il brodo insieme al rosmarino e alla salvia spezzettata, aggiungi i ceci, l'orzo ormai cotto e i fagioli, lascia cuocere per circa un quarto d'ora.
Versa nei piatti, condisci con un filo d'olio evo e una macinata di pepe, servi.
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