Minestra di pasta e fagioli

Minestra di pasta e fagioli

durata
120 minuti + una notte di ammollo per i fagioli secchi
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
300
grammi di fagioli borlotti secchi lasciati in ammollo una notte
200
grammi di pasta in formato ditalini
1
gambo di sedano
1
carota
1
cipolla
Olio evo
Parmigiano reggiano grattugiato
2
cucchiai di polpa di pomodoro
Alloro
Salvia
prezzemolo
Sale
pepe
Descrizione
Trita la cipolla, il sedano, la carota e il prezzemolo
Fai rosolare le verdure appena tritate in padella con un filo d’olio
Aggiungi i fagioli scolati, la polpa di pomodoro, la foglia di alloro stropicciata e la salvia.
Versa un litro e mezzo di acqua e cuoci fino a quando i fagioli saranno cotti, ci vorrà circa un’ora e mezzo
Prendi con una schiumarola una parte di fagioli e schiacciali con una forchetta, rimetti questa purea nella zuppa
Regola di sale e versa nella minestra la pasta da cuocere. Prosegui con la cottura secondo le istruzioni riportate sulla confezione della pasta
Togli l’alloro e servi la minestra con un filo d’olio, una spolverata di pepe macinato fresco e di parmigiano grattugiato
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