Ricetta Mousse ai frutti di bosco

Ricetta Mousse ai frutti di bosco
durata
60 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura + tempo di riposo in frigorifero
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
300
grammi di frutti di bosco freschi (lamponi, mirtilli, more, fragole)
200
ml di panna fresca
100
grammi di zucchero semolato
2
albumi
3
cucchiai di acqua
Un foglio di gelatina in fogli
Un cucchiaio di rum
Preparazione della ricetta
Sciacqua i frutti di bosco e asciugali delicatamente
Frulla i frutti di bosco in un mixer
Trasferisci il composto di frutti di bosco in un pentolino
Aggiungi un cucchiaio di zucchero preso dal totale
Scalda a fuoco basso mescolando
Nel frattempo metti in ammollo per qualche minuto il foglio di gelatina in acqua fredda
Spegni il fuoco del pentolino con il composto di frutti di bosco
Strizza il foglio di gelatina e aggiungilo al composto di frutta
Mescola bene
Unisci il rum
In un altro pentolino versa l'acqua e lo zucchero restante
Scalda a fuoco basso fino a che non inizierà a fare le bollicine in superficie
Nel frattempo monta gli albumi
Incorpora lo sciroppo a filo sugli albumi, continuando a montare finchè il composto si sarà rassodato
Monta la panna fredda con le fruste
Aggiungi alla panna la purea di frutta e gelatina raffreddata
Aggiungi il mix di panna e frutta al composto di albumi e zucchero
Amalgama con movimenti lenti dal basso verso l'alto
Distribuisci la mousse nei bicchieri
Riponi in frigorifero per almeno 6 ore
Servi e buon appetito
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