Ricetta Orecchiette con cime di rapa e vongole

60 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

320

grammi di pasta in formato orecchiette

800

grammi di cime di rapa

500

grammi di vongole con il guscio

filetti di acciuga

spicchio di aglio

bicchiere di vino bianco secco

Olio evo

Sale

Peperoncino

Preparazione della ricetta

Pulisci le vongole immergendole prima in acqua fredda e poi raschiando bene il guscio

Fai aprire le vongole in padella con il vino bianco, un filo d’olio e mezzo spicchio di aglio

Una volta aperti i gusci separa i molluschi e tienili da parte, elimina i gusci. Conserva il liquido delle vongole

Pulisci le cime di rapa, tagliale a pezzi ed elimina i gambi più duri

In una padella scalda un filo d’olio evo con il mezzo spicchio di aglio rimasto

Aggiungi le acciughe e falle sciogliere a fuoco bassissimo

Aggiungi le vongole con il loro liquido e togli dal fuoco

Lessa le orecchiette in abbondante acqua salata. Quando mancano cinque minuti al termine della cottura della pasta aggiungi le cime di rapa

Scola bene pasta e cime di rapa e versale in padella con il sughetto di vongole

Mescola, elimina l’aglio, insaporisci con il peperoncino e servi

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