Orecchiette con cime di rapa e vongole

Orecchiette con cime di rapa e vongole

durata
60 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
320
grammi di pasta in formato orecchiette
800
grammi di cime di rapa
500
grammi di vongole con il guscio
2
filetti di acciuga
1
spicchio di aglio
1
bicchiere di vino bianco secco
Olio evo
Sale
Peperoncino
Descrizione
Pulisci le vongole immergendole prima in acqua fredda e poi raschiando bene il guscio
Fai aprire le vongole in padella con il vino bianco, un filo d’olio e mezzo spicchio di aglio
Una volta aperti i gusci separa i molluschi e tienili da parte, elimina i gusci. Conserva il liquido delle vongole
Pulisci le cime di rapa, tagliale a pezzi ed elimina i gambi più duri
In una padella scalda un filo d’olio evo con il mezzo spicchio di aglio rimasto
Aggiungi le acciughe e falle sciogliere a fuoco bassissimo
Aggiungi le vongole con il loro liquido e togli dal fuoco
Lessa le orecchiette in abbondante acqua salata. Quando mancano cinque minuti al termine della cottura della pasta aggiungi le cime di rapa
Scola bene pasta e cime di rapa e versale in padella con il sughetto di vongole
Mescola, elimina l’aglio, insaporisci con il peperoncino e servi
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