Ricetta Ossobuchi rustici

Ossobuchi rustici

durata
90 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
4
ossobuchi di manzo
200
grammi di riso
2
cipolle
2
coste di sedano
2
carote
500
ml di birra chiara
700
ml di brodo vegetale
Noce moscata
1
limone
Farina
Prezzemolo
Alloro
Olio evo
Sale
Pepe
Descrizione
Pulisci le carote e il sedano, togli alle cipolle la buccia esterna
Affetta tutte le verdure
Fai rosolare in padella metà delle verdure con 3 cucchiai di olio evo
Passa gli ossobuchi nella farina e aggiungili in padella
Unisci sale, pepe, 1 foglia di alloro stropicciata, un piccolo pezzo di scorza di limone e un pizzico di noce moscata. Cuoci per qualche minuto
Versa metà birra e lascia cuocere fino a raggiungere l’ebollizione
Togli dal fuoco, copri con un foglio di alluminio e continua la cottura in forno a 180 gradi per un’ora, rigirando ogni tanto la carne e aggiungendo, quando necessario, poco brodo
Nel frattempo fai rosolare in un’altra padella le verdure rimaste in 3 cucchiai di olio evo
Unisci il riso e fallo tostare per un minuto
Versa la birra rimasta. Cuoci il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione aggiungendo man mano un mestolo di brodo quando il liquido precedente è stato assorbito
Servi il risotto con gli ossobuchi, il loro sugo di cottura e una spolverata di prezzemolo
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