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Ossobuchi rustici

Ricetta Ossobuchi rustici
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Tempo richiesto
90 minuti
Tempo richiesto
Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti
4 ossobuchi di manzo
200 grammi di riso
2 cipolle
2 coste di sedano
2 carote
500 ml di birra chiara
700 ml di brodo vegetale
Noce moscata
1 limone
Farina
Prezzemolo
Alloro
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta Ossobuchi rustici

  1. Pulisci le carote e il sedano, togli alle cipolle la buccia esterna
  2. Affetta tutte le verdure
  3. Fai rosolare in padella metà delle verdure con 3 cucchiai di olio evo
  4. Passa gli ossobuchi nella farina e aggiungili in padella
  5. Unisci sale, pepe, 1 foglia di alloro stropicciata, un piccolo pezzo di scorza di limone e un pizzico di noce moscata. Cuoci per qualche minuto
  6. Versa metà birra e lascia cuocere fino a raggiungere l’ebollizione
  7. Togli dal fuoco, copri con un foglio di alluminio e continua la cottura in forno a 180 gradi per un’ora, rigirando ogni tanto la carne e aggiungendo, quando necessario, poco brodo
  8. Nel frattempo fai rosolare in un’altra padella le verdure rimaste in 3 cucchiai di olio evo
  9. Unisci il riso e fallo tostare per un minuto
  10. Versa la birra rimasta. Cuoci il riso seguendo le indicazioni riportate sulla confezione aggiungendo man mano un mestolo di brodo quando il liquido precedente è stato assorbito
  11. Servi il risotto con gli ossobuchi, il loro sugo di cottura e una spolverata di prezzemolo
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