Padellata di verdure

Ingredienti

Ingredienti

3 melanzane

2 patate

2 cipolle

1 scatola di polpa di pomodoro

300 gr di piselli già cotti

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Padellata di verdure

1. Lava e spunta le melanzane
2. Scotta le melanzane in acqua bollente per qualche minuto
3. Lascia raffreddare le melanzane
4. Lessa anche le patate, sbuccia e lascia raffreddare
5. Affetta finemente le cipolle
6. In una larga padella versa le cipolle con un filo d'olio evo
7. Fai rosolare
8. Aggiungi la polpa di pomodoro
9. Lascia cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti
10. Taglia a dadini le melanzane e le patate
11. Versa nel tegame le melanzane, le patate e i piselli
12. Lascia cuocere a fuoco vivace rimestando spesso le verdure con il coperchio
13. Alla fine della cottura, regola di sale e pepe
14. Servi