Ricetta Padellata di verdure

70 minuti

Difficoltà: 1

Ingredienti

melanzane

patate

cipolle

scatola di polpa di pomodoro

300

gr di piselli già cotti

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta

Lava e spunta le melanzane

Scotta le melanzane in acqua bollente per qualche minuto

Lascia raffreddare le melanzane

Lessa anche le patate, sbuccia e lascia raffreddare

Affetta finemente le cipolle

In una larga padella versa le cipolle con un filo d'olio evo

Fai rosolare

Aggiungi la polpa di pomodoro

Lascia cuocere a fuoco basso per circa dieci minuti

Taglia a dadini le melanzane e le patate

Versa nel tegame le melanzane, le patate e i piselli

Lascia cuocere a fuoco vivace rimestando spesso le verdure con il coperchio

Alla fine della cottura, regola di sale e pepe

Servi

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