Ricetta Paella

Paella

durata
60 minuti + 30 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
250
grammi di riso
800
grammi di pollo
500
grammi di cozze con il guscio
250
grammi di scampi con il guscio
Due cipolle
3
spicchi di aglio
4
pomodori
1
peperone verde
1
peperone rosso
50
grammi di piselli già cotti
100
grammi di olive nere denocciolate
Olio evo
3
di litro di brodo
1
bicchiere di vino bianco
Sale
Pepe
1
cucchiaino di zafferano in polvere
prezzemolo
Descrizione
Pulisci e taglia a pezzi il pollo
Lava e raschia le cozze, sguscia le code dei gamberi eliminando anche il filo scuro
Trita l’aglio e le cipolle
Scotta brevemente i pomodori, passali poi sotto l’acqua fredda ed elimina la buccia, tagliali quindi in piccoli pezzi
Taglia i peperoni a listerelle
In una casseruola capiente fai dorare la cipolla e l’aglio con olio evo
Quando saranno ben rosolati aggiungi il pollo e fallo dorare da tutte le parti, ci vorranno circa quindici minuti
Aggiungi i pomodori e il peperone
Regola di sale e pepe e lascia cuocere per mezz’ora coperto e su fuoco medio
Togli il pollo e tienilo da parte, lascia il resto del condimento nella casseruola
In due padelle diverse disponi le cozze e le code di scampi e irrora entrambi con mezzo bicchiere di vino bianco
Fai cuocere per dieci minuti
Nel frattempo riprendi la casseruola con il condimento di pomodori e peperoni e versa il riso precedentemente sciacquato
Nel brodo bollente diluisci lo zafferano e versalo sopra il riso in modo da coprirlo interamente
Mescola, aggiungi i piselli, il pollo, le cozze e le code di scampi
Inforna a 200° per trenta minuti
Completa con le olive nere e il prezzemolo tagliuzzato e servi
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