In un bicchiere fai sciogliere il lievito in 350 ml di acqua tiepida.
Sul ripiano da lavoro mescola le farine e versa il lievito sciolto in acqua. Unisci l'olio e inizia ad impastare..
Incorpora il sale e poi anche le noci e le castagne. Aggiungi altra acqua se necessario.
Riponi il pane in una ciotola e copri con un canovaccio, lascia riposare il pane per un paio d'ore in un posto riparato da correnti..
Riprendi in mano l'impasto e dagli la forma di una pagnotta..
Fai dei tagli sulla superficie e lascia riposare per altre due ore..
Trascorso questo tempo inforna il pane a 200° per 14 minuti, poi abbassa la temperatura a 180° e prosegui la cottura per 20 minuti.
Sforna il pane e buon appetito!.
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Pane e pizze
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!