Pane con le noci

50 minuti di preparazione + 90 minuti di lievitazione + 40 minuti di cottura
Difficoltà: 1
Ingredienti
300
gr di farina integrale
200
gr di farina 0
100
gr di farina di segale
250
ml di acqua tiepida
250
gr di noci sgusciate
25
gr di burro
30
gr di lievito fresco
5
gr di malto d’orzo
Olio evo
10
gr di sale
Descrizione
In una ciotola unisci le farine, mescola
In un bicchiere aggiungi l’acqua, il lievito e il malto, mescola bene
Versa a filo sulle farine, impasta
Aggiungi il burro fuso tiepido
Continua ad impastare aggiungendo progressivamente il sale e le noci tritate grossolanamente
Versa l’impasto sulla spianatoia e lavora bene battendolo ripetutamente per circa 10 minuti
Ungi l’impasto con l’olio, rimettilo nella ciotola coperta con un panno umido e lascia lievitare per circa 1 ora
Rovescia l’impasto su una spianatoia infarinata e dai la forma di una ciambella
Metti la ciambella in uno stampo imburrato sul cui fondo hai posizionato dei gherigli di noce capovolti
Lascia lievitare ancora 30 minuti
Cuoci in forno caldo statico a 190 gradi per 40 minuti
Lascia intiepidire prima di rimuovere il pane dallo stampo
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