Panettone

Panettone

durata
60 minuti + almeno 4 ore di lievitazione
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
Ingredienti per la biga
150
grammi di farina manitoba
20
grammi di lievito di birra fresco
100
grammi di latte
Ingredienti per l’impasto
450
grammi di farina manitoba
220
grammi di latte tiepido
2
uova
2.5
cucchiai di miele
50
grammi di burro morbido
2.5
cucchiai di zucchero
5
grammi di sale
1
arancia biologica
1
cucchiaino di vaniglia in polvere
Canditi misti
Descrizione
Inizia a preparare la biga. Sciogli il lievito nel latte tiepido
Aggiungi la farina e mescola
Riponi la biga in una ciotola coperta da un panno e lascia lievitare in un luogo caldo per un paio d’ore
Sciogli poi la biga nel latte tiepido, unisci le uova leggermente sbattute e amalgama bene
Aggiungi quindi lo zucchero, il miele, la farina, la scorza d'arancia, la vaniglia e il burro ammorbidito
Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico. Aggiungi il sale
Incorpora i canditi
Riponi il dolce nella forma da panettone e lascia lievitare in un luogo caldo, come il forno con la luce accesa, per 2 ore o comunque fino a quando il panettone ha raggiunto il bordo della forma
Spennella la superficie del panettone con del latte.
Inforna il dolce a 180°, in modalità statica, per 35 minuti
Sforna e lascia raffreddare
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