Panini arabi

90 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

400

grammi di farina di kamut bianca

100

grammi di farina di kamut integrale

260

grammi di acqua

grammi di lievito di birra

due cucchiai di olio extravergine di oliva

grammi di sale

Consigli

Puoi anche utilizzare la farina di farro semintegrale e integrale, i panini vengono comunque buonissimi

Descrizione

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida.

In una grande ciotola mescola le farine con i due cucchiai di olio evo e il lievito sciolto in acqua, impasta bene.

Trasferisci il composto sulla spianatoia e, poco alla volta, incorpora il sale. Se necessario aggiungi acqua.

Batti l'impasto sul piano di lavoro e continua ad impastare per circa dieci minuti.

Ungi una ciotola e riponi l'impasto a lievitare dopo averlo rigirato in modo da ungerlo uniformemente.

Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo riparato da correnti d'aria per circa mezz'ora.

Riprendi l'impasto e forma otto panini tondi

Disponi i panini su una teglia foderata con carta da forno

Infarina leggermente ogni panino

Prendi un foglio di carta da forno, bagnalo, strizzalo bene e disponilo sui panini

Lascia lievitare per 25 minuti

Togli la carta da forno bagnata e, con la mano infarinata, appiattisci leggermente i panini

Rimetti la carta da forno bagnata e lascia di nuovo lievitare per altri 25 minuti. Nel frattempo preriscalda il forno a 200°

Togli di nuovo la carta da forno e inforna a 200° per 7 minuti, poi passa a 180° per 12 minuti

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