Panini arabi

Panini arabi

durata
90 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
400
grammi di farina di kamut bianca
100
grammi di farina di kamut integrale
260
grammi di acqua
13
grammi di lievito di birra
due cucchiai di olio extravergine di oliva
6
grammi di sale
Consigli
Puoi anche utilizzare la farina di farro semintegrale e integrale, i panini vengono comunque buonissimi
Descrizione
Sciogli il lievito nell'acqua tiepida.
In una grande ciotola mescola le farine con i due cucchiai di olio evo e il lievito sciolto in acqua, impasta bene.
Trasferisci il composto sulla spianatoia e, poco alla volta, incorpora il sale. Se necessario aggiungi acqua.
Batti l'impasto sul piano di lavoro e continua ad impastare per circa dieci minuti.
Ungi una ciotola e riponi l'impasto a lievitare dopo averlo rigirato in modo da ungerlo uniformemente.
Copri con un canovaccio e lascia lievitare in un luogo riparato da correnti d'aria per circa mezz'ora.
Riprendi l'impasto e forma otto panini tondi
Disponi i panini su una teglia foderata con carta da forno
Infarina leggermente ogni panino
Prendi un foglio di carta da forno, bagnalo, strizzalo bene e disponilo sui panini
Lascia lievitare per 25 minuti
Togli la carta da forno bagnata e, con la mano infarinata, appiattisci leggermente i panini
Rimetti la carta da forno bagnata e lascia di nuovo lievitare per altri 25 minuti. Nel frattempo preriscalda il forno a 200°
Togli di nuovo la carta da forno e inforna a 200° per 7 minuti, poi passa a 180° per 12 minuti
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Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
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