Preparazione della ricetta
Prepara la pasta mescolando la farina, le uova, l'acqua e il sale
Lascia riposare l'impasto per mezz'ora coperto da un panno
Nel frattempo prepara il ripieno lavando e tagliando a piccoli pezzi tutte le verdure
Porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua leggermente salata e cuoci le verdure
Scola le verdure cotte, premile per fare uscire l'acqua e tritale con la mezzaluna
In una ciotola sbatti le uova con una forchetta e aggiungi la ricotta, le verdure, il parmigiano, l'aglio tritato e la noce moscata
Dividi quindi l'impasto in due e stendi le sfoglie servendoti di un mattarello
Disponi tanti mucchietti di ripieno su una sfoglia e copri con l'altra sfoglia
Premi leggermente con le dita a formare i pansotti e tagliali con la rotella
Porta ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e getta i pansotti
Una volta cotti puoi sgocciolarli con la schiumarola e disporli in un piatto di portata
Condisci con la salsa di noci, vedi ricetta nella sezione salse