Parmigiana di fiori di zucca

Ingredienti

Ingredienti

50 fiori di zucca

1 litro di acqua frizzante fredda

300 grammi di farina di riso

300 grammi di farina

800 grammi di polpa di pomodoro

500 grammi di passata di pomodoro

4 mozzarelle

Parmigiano grattugiato

Qualche foglia di basilico fresco

Mezza cipolla

Olio evo

Olio di semi di arachide per friggere

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Parmigiana di fiori di zucca

1. Pulisci bene i fiori di zucca
2. Elimina i pistilli
3. In una ciotola unisci le due farine e aggiungi gradatamente l'acqua frizzante fredda
4. Mescola bene
5. Immergi i fiori di zucca nella pastella, pochi alla volta
6. Nel frattempo scalda l'olio di semi di arachide in una padella
7. Friggi i fiori di zucca, pochi alla volta, eliminando la pastella in eccesso
8. Trasferisci a mano a mano i fiori di zucca fritti su un piatto e asciuga con carta assorbente da cucina
9. Regola di sale
10. Trita ora la cipolla
11. In un tegame versa un filo d'olio evo e fai soffriggere la cipolla
12. Unisci la polpa di pomodoro e fai cuocere per circa 10 minuti
13. Aggiungi anche la passata di pomodoro e prosegui la cottura per far addensare il sugo
14. Regola di sale e pepe
15. Taglia la mozzarella a fettine
16. In una teglia leggermente unta di olio prepara gli strati della parmigiana
17. Distribuisci bene sul fondo della teglia un po' di salsa di pomodoro
18. Prosegui con i fiori di zucca
19. Ricopri i fiori di zucca con un secondo strato di salsa di pomodoro, una spolverata di parmigiano grattugiato, qualche fogliolina di basilico spezzettata e la mozzarella
20. Prosegui così fino ad esaurimento degli ingredienti
21. Termina con uno strato di pomodoro, la mozzarella e una spolverata di parmigiano
22. Cuoci in forno a 170 gradi per circa 30 minuti
23. Verso la fine della cottura accendi il grill per pochi minuti
24. Togli dal forno e lascia intiepidire leggermente
25. Servi e buon appetito