Pasta al pesto di pistacchi
25 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura
Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- 320 gr di pasta corta
- 500 gr di pomodorini
- 1 porro
- Olio evo
- Sale
- Ingredienti per il pesto
- 120 gr di pistacchi sgusciati e non salati
- 3 foglie di basilico
- 50 ml di acqua
- 2 cucchiai di Olio evo
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Mezzo cucchiaino di buccia di limone grattugiata
- Mezzo spicchio di aglio
- Sale
Preparazione della ricetta Pasta al pesto di pistacchi
- Inizia preparando il pesto
- Sbollenta i pistacchi per 5 minuti
- Scolali e togli la pellicina
- Frulla i pistacchi aggiungendo l’olio
- Aggiungi anche il parmigiano, la buccia di limone grattugiata, l’acqua, il sale, il basilico e l’aglio
- Continua a frullare fino ad ottenere una crema
- Trasferisci il composto in una ciotola
- Nel frattempo fai bollire l’acqua salata per la pasta
- Affetta sottilmente il porro togliendo le parti dure
- Cuoci il porro in padella con un filo d’olio e un po' di acqua di cottura della pasta
- Taglia i pomodorini in 4 e aggiungi al porro stufato
- Regola di sale e copri con un coperchio
- Continua a cuocere per circa 10 minuti
- Versa la pasta nell’acqua bollente salata e cuoci seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione
- Togli il pentolino con il sugo di pomodorini dal fuoco, unisci il pesto di pistacchi
- Mescola
- Se necessario aggiungi poca acqua di cottura della pasta
- Scola la pasta e versa nella padella con il sugo
- Lascia cuocere per qualche istante
- Servi e buon appetito
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Tempo: 10 minuti di preparazione + 5 minuti di cottura
Difficoltà: 1