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Pasta al pesto di pistacchi

Ricetta Pasta al pesto di pistacchi
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Tempo richiesto
25 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
320 gr di pasta corta
500 gr di pomodorini
1 porro
Olio evo
Sale
Ingredienti per il pesto
120 gr di pistacchi sgusciati e non salati
3 foglie di basilico
50 ml di acqua
2 cucchiai di Olio evo
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
Mezzo cucchiaino di buccia di limone grattugiata
Mezzo spicchio di aglio
Sale

Preparazione della ricetta Pasta al pesto di pistacchi

  1. Inizia preparando il pesto
  2. Sbollenta i pistacchi per 5 minuti
  3. Scolali e togli la pellicina
  4. Frulla i pistacchi aggiungendo l’olio
  5. Aggiungi anche il parmigiano, la buccia di limone grattugiata, l’acqua, il sale, il basilico e l’aglio
  6. Continua a frullare fino ad ottenere una crema
  7. Trasferisci il composto in una ciotola
  8. Nel frattempo fai bollire l’acqua salata per la pasta
  9. Affetta sottilmente il porro togliendo le parti dure
  10. Cuoci il porro in padella con un filo d’olio e un po' di acqua di cottura della pasta
  11. Taglia i pomodorini in 4 e aggiungi al porro stufato
  12. Regola di sale e copri con un coperchio
  13. Continua a cuocere per circa 10 minuti
  14. Versa la pasta nell’acqua bollente salata e cuoci seguendo i tempi di cottura riportati sulla confezione
  15. Togli il pentolino con il sugo di pomodorini dal fuoco, unisci il pesto di pistacchi
  16. Mescola
  17. Se necessario aggiungi poca acqua di cottura della pasta
  18. Scola la pasta e versa nella padella con il sugo
  19. Lascia cuocere per qualche istante
  20. Servi e buon appetito
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