Pasta al radicchio e zucca
15 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura
Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- 320 grammi di pasta corta
- Una zucca gialla
- Un cespo di radicchio rosso lungo
- Mezza cipolla
- Un litro di brodo vegetale
- Mezzo bicchiere di vino rosso
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Preparazione della ricetta Pasta al radicchio e zucca
- Pulisci la zucca, sbucciala, togli i semi e i filamenti
- Taglia la zucca a pezzetti in modo da ottenerne circa 350 grammi
- In una pentola fai cuocere a fuoco basso i pezzi di zucca completamente coperti di brodo vegetale
- Prosegui la cottura fino a che la zucca si sarà ammorbidita
- Trasferisci la zucca in una ciotola e schiacciala grossolanamente con una forchetta, tieni da parte
- Lava il radicchio e togli le foglie esterne
- Taglia il radicchio a listerelle
- Trita la mezza cipolla
- In una padella fai rosolare la cipolla con un filo d'olio, aggiungi il radicchio
- Lascia cuocere per circa 5 minuti
- Sfuma quindi con il vino rosso
- Lascia cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti circa
- Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata
- Scola la pasta al dente e versala nella padella con il radicchio, versa un mestolo di acqua di cottura della pasta
- Fai saltare per qualche minuto
- Unisci quindi la crema di zucca
- Mescola
- Servi e buon appetito
Altre ricette
Insalata estiva con pasta e verdure
Tempo: 20 minuti di preparazione + 15 minuti di cottura
Difficoltà: 1
Fabada delle Asturie, ricetta spagnola
Tempo: 20 minuti di preparazione + 120 minuti di cottura
Difficoltà: 1
Patate al forno con cipolle e mele
Tempo: 10 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura
Difficoltà: 1