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Pasta al radicchio e zucca

Ricetta Pasta al radicchio e zucca
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Tempo richiesto
15 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
320 grammi di pasta corta
Una zucca gialla
Un cespo di radicchio rosso lungo
Mezza cipolla
Un litro di brodo vegetale
Mezzo bicchiere di vino rosso
Olio evo
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta Pasta al radicchio e zucca

  1. Pulisci la zucca, sbucciala, togli i semi e i filamenti
  2. Taglia la zucca a pezzetti in modo da ottenerne circa 350 grammi
  3. In una pentola fai cuocere a fuoco basso i pezzi di zucca completamente coperti di brodo vegetale
  4. Prosegui la cottura fino a che la zucca si sarà ammorbidita
  5. Trasferisci la zucca in una ciotola e schiacciala grossolanamente con una forchetta, tieni da parte
  6. Lava il radicchio e togli le foglie esterne
  7. Taglia il radicchio a listerelle
  8. Trita la mezza cipolla
  9. In una padella fai rosolare la cipolla con un filo d'olio, aggiungi il radicchio
  10. Lascia cuocere per circa 5 minuti
  11. Sfuma quindi con il vino rosso
  12. Lascia cuocere a fuoco medio per altri 5 minuti circa
  13. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata
  14. Scola la pasta al dente e versala nella padella con il radicchio, versa un mestolo di acqua di cottura della pasta
  15. Fai saltare per qualche minuto
  16. Unisci quindi la crema di zucca
  17. Mescola
  18. Servi e buon appetito
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