Pasta alla genovese

Ingredienti

Ingredienti

320 grammi di pasta corta

300 grammi di girello di manzo

Una carota

Una costa di sedano

1 kg di cipolle

Un bicchiere di vino bianco secco

Olio evo

Sale

Pecorino e parmigiano grattugiati

Preparazione della ricetta Pasta alla genovese

1. Taglia la carne a cubetti di medie dimensioni e tieni da parte
2. Affetta finemente le cipolle e tieni da parte
3. Pulisci la carota e il sedano e tagliali a pezzetti
4. In una casseruola versa un filo di olio evo
5. Rosola carota e sedano
6. Dopo qualche minuto aggiungi i pezzi di carne
7. Fai rosolare la carne a fiamma media per circa 5 minuti, mescola spesso
8. Aggiungi ora le cipolle
9. Mescola e prosegui la cottura a fiamma alta
10. Quando le cipolle saranno appassite, versa un bicchiere di bino bianco e lascia sfumare
11. Copri con un coperchio e prosegui la cottura a fiamma bassa per circa un'ora e mezza
12. Se necessario, aggiungi acqua o brodo
13. Trascorso il tempo, quando la carne risulterà morbida, preleva la carne e tagliala a pezzettini con il coltello
14. Rimetti la carne tritata nella casseruola e prosegui la cottura
15. Aggiungi altro brodo, regola di sale e fai cuocere per circa un'ora e fiamma bassa
16. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata
17. Scola la pasta al dente e uniscila al condimento
18. Mescola
19. Servi accompagnando con il parmigiano e pecorino grattugiati
20. Buon appetito