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Pasta alla zozzona

Ricetta Pasta alla zozzona
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Tempo richiesto
15 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura
Tempo richiesto
Difficoltà: 1

Ingredienti

Ingredienti
320 grammi di pasta corta formato rigatoni
200 grammi di pancetta tagliata a fette
200 grammi di salsiccia
50 grammi di pecorino grattugiato
350 grammi di polpa di pomodoro
Olio evo
4 tuorli

Preparazione della ricetta Pasta alla zozzona

  1. Inizia a bollire l'acqua salata per la pasta
  2. Nel frattempo taglia la pancetta a striscioline
  3. Togli il budello dalla salsiccia e tagliala a pezzetti
  4. In un tegame versa un filo d'olio
  5. Unisci la salsiccia e la pancetta
  6. Lascia rosolare per circa 10 minuti a fuoco basso, mescola di tanto in tanto
  7. Versa ora la passata di pomodoro e lascia cuocere per altri dieci minuti con il coperchio
  8. In una ciotola rompi le uova e versa i tuorli e 50 grammi di pecorino grattugiato
  9. Mescola bene per amalgamare
  10. Versa ora la pasta nell'acqua bollente
  11. Aggiungi nella crema di uova e pecorino un mestolino di acqua di cottura della pasta
  12. Mescola
  13. Scola la pasta e versala nel tegame con il condimento
  14. Mescola
  15. Togli dal fuoco e unisci la crema di uova e pecorino e amalgama bene
  16. Servi e buon appetito
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