Pasta alle vongole e peperoni

50 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

320

grammi di pasta sia corta che lunga a piacere

kg di vongole

peperone

pomodoro

scalogno

spicchio di aglio

bicchiere di vino bianco

Prezzemolo

Peperoncino piccante

Olio evo

sale

Descrizione

Lava le vongole sotto l’acqua corrente

Butta le vongole in padella con un filo d’olio e il mezzo bicchiere di vino bianco, cuoci fino a farle aprire

Stacca i molluschi dai gusci e tieni da parte, conserva anche il liquido

Lava il peperone, rimuovi la parte bianca interna e i semi e taglialo a fette sottili

Taglia il pomodoro a piccoli pezzi

Affetta sottilmente lo scalogno e fallo rosolare in padella con olio e l’aglio

Aggiungi il peperone e il pomodoro e cuoci a fiamma bassa fino a che il peperone non si sarà ammorbidito

Aggiungi ora anche le vongole, il loro liquido tenuto da parte e il prezzemolo tritato, cuoci per qualche minuto.

Cuoci la pasta e scolala al dente, falla saltare in padella a fiamma vivace insieme al sugo di vongole e peperoni per due minuti

Spolvera con peperoncino in polvere o fettine di peperoncino fresco e servi

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