Pasta con asparagi e carciofi

Ingredienti

Ingredienti

320 grammi di pasta

Una decina di asparagi

2 carciofi

Un bicchiere di vino bianco secco

Mezza cipolla bianca

Peperoncino

Parmigiano grattugiato

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Pasta con asparagi e carciofi

1. Pulisci i carciofi ed elimina le foglie esterne più dure
2. Taglia la punta e i gambi
3. Taglia i carciofi a metà nel senso della lunghezza ed elimina con un coltellino la barba interna
4. Taglia i carciofi a spicchi sottili
5. Trita la cipolla
6. In un tegame versa un filo d'olio evo e fai soffriggere la cipolla
7. Aggiungi quindi i carciofi e regola di sale e pepe
8. Prosegui la cottura a fiamma media per una decina di minuti
9. Nel frattempo lava gli asparagi sotto l'acqua corrente e taglia la parte più dura del gambo
10. Taglia i gambi a pezzi e lascia intere le punte
11. Cuoci gli asparagi al vapore per circa 7 o 8 minuti
12. Trascorso il tempo di cottura, trasferisci gli asparagi nel tegame con i carciofi
13. Aggiungi il vino bianco e lascia evaporare
14. Continua a cuocere per circa dieci minuti ancora
15. Nel frattempo cuoci la pasta in una pentola con abbondante acqua salata
16. Tieni da parte un mestolo di acqua di cottura
17. Scola la pasta al dente e trasferiscila nel tegame con il condimento
18. Aggiungi il mestolo di acqua di cottura della pasta tenuto da parte
19. Aggiungi un pizzico di peperoncino e mescola
20. Fai saltare per qualche istante
21. Servi nei piatti con una spolverata di parmigiano grattugiato
22. Buon appetito