Pasta con carciofi e salsiccia

Ingredienti

Ingredienti

320 grammi di pasta (ad esempio formato fusilli o penne)

2 carciofi

Una confezione di ricotta

Una manciata di parmigiano grattugiato

50 grammi di salsiccia

Un limone biologico

Una piccola cipolla

Olio evo

Sale

Pepe

Besciamella (vedi link in fondo alla ricetta)

Preparazione della ricetta Pasta con carciofi e salsiccia

1. Pulisci i carciofi ed elimina le foglie esterne più dure
2. Taglia le punte e i gambi dei carciofi
3. Taglia il cuore dei carciofi a metà e rimuovi la barba interna
4. Taglia i carciofi a fettine sottili
5. A mano a mano trasferisci i carciofi in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone
6. Trita la cipolla
7. In un tegame versa un filo d'olio evo e fai appassire la cipolla
8. Aggiungi quindi i carciofi scolati e asciugati, un paio di cucchiai di acqua e fai cuocere a coperchio chiuso per circa 15 minuti
9. Nel frattempo togli la buccia alla salsiccia e riducila a pezzetti
10. In un padellino antiaderente fai rosolare i pezzetti di salsiccia per pochi minuti
11. Quando i carciofi risulteranno teneri, trasferisci i carciofi in una ciotola e lascia raffreddare
12. Unisci ai carciofi una manciata di parmigiano grattugiato
13. Unisci anche la ricotta e la salsiccia
14. Regola di sale e pepe
15. Mescola bene e tieni da parte
16. Cuoci ora la pasta in una pentola con abbondante acqua salata
17. Sul fondo di una pirofila versa un filo d'olio evo e qualche cucchiaiata di besciamella
18. Scola la pasta al dente
19. Componi gli strati nella pirofila alternando pasta, besciamella e condimento a base di carciofi, ricotta e salsiccia
20. Termina con la besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato
21. Cuoci in forno a 190 gradi per circa 20 minuti
22. Estrai quindi dal forno e lascia raffreddare leggermente
23. Servi e buon appetito