Pasta con fave e guanciale

Ingredienti

Ingredienti

320 grammi di pasta corta (ad esempio formato penne)

350 grammi di fave

50 grammi di pecorino grattugiato

100 grammi di guanciale

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Pasta con fave e guanciale

1. Taglia il guanciale a listerelle
2. In una padella fai soffriggere il guanciale a fuoco basso fino alla doratura
3. Togli il guanciale dalla padella e tieni da parte
4. Togli le fave dal baccello
5. In una pentola con abbondante acqua, cuoci le fave per circa dieci minuti
6. Quando le fave saranno ammorbidite, scolale e versale nella padella dove hai precedentemente rosolato il guanciale
7. Aggiungi una macinata di pepe nero
8. Accendi il fuoco e fai insaporire per due minuti a fuoco basso
9. Nel frattempo lessa la pasta in acqua bollente salata
10. Scola la pasta al dente e versala nella padella con le fave
11. Aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta e fai cuocere per qualche minuto
12. Aggiungi ora il guanciale
13. Cospargi con il pecorino grattugiato
14. Spegni la fiamma
15. Manteca per un minuto per amalgamare
16. Servi e buon appetito