Pasta con le melanzane fritte

Pasta con le melanzane fritte

durata
60 minuti + 30 minuti per le melanzane
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
320
grammi di spaghetti
1
kg di pomodori maturi
1
melanzana
1
cipolla
Ricotta salata
Olio evo
Olio per friggere
Basilico
sale
Descrizione
Taglia a fette la melanzana
Metti le fette di melanzane in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 30 minuti. Poi premi le melanzane per far uscire tutta l’acqua
In una padella versa abbondante olio per friggere e scalda
Quando l’olio sarà caldo friggi le melanzane, dopo averle scolate asciuga l’unto in eccesso con della carta assorbente
Taglia i pomodori a pezzi
Affetta la cipolla
In un’altra padella fai rosolare la cipolla in olio evo
Aggiungi quindi i pomodori e continua a cuocere per 20 minuti, schiaccia i pomodori con la forchetta e regola di sale
Nel frattempo lessa la pasta
Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo di pomodoro, la ricotta salata, qualche foglia di basilico e le melanzane fritte
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