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Pasta con le melanzane fritte

Ricetta Pasta con le melanzane fritte
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Tempo richiesto
60 minuti + 30 minuti per le melanzane
Tempo richiesto
Difficoltà: 2

Ingredienti

Ingredienti
320 grammi di spaghetti
1 kg di pomodori maturi
1 melanzana
1 cipolla
Ricotta salata
Olio evo
Olio per friggere
Basilico
sale

Preparazione della ricetta Pasta con le melanzane fritte

  1. Taglia a fette la melanzana
  2. Metti le fette di melanzane in uno scolapasta, aggiungi un pizzico di sale e lascia riposare 30 minuti. Poi premi le melanzane per far uscire tutta l’acqua
  3. In una padella versa abbondante olio per friggere e scalda
  4. Quando l’olio sarà caldo friggi le melanzane, dopo averle scolate asciuga l’unto in eccesso con della carta assorbente
  5. Taglia i pomodori a pezzi
  6. Affetta la cipolla
  7. In un’altra padella fai rosolare la cipolla in olio evo
  8. Aggiungi quindi i pomodori e continua a cuocere per 20 minuti, schiaccia i pomodori con la forchetta e regola di sale
  9. Nel frattempo lessa la pasta
  10. Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo di pomodoro, la ricotta salata, qualche foglia di basilico e le melanzane fritte
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