Ricetta Pasta con melanzane e pomodorini

Ricetta Pasta con melanzane e pomodorini
durata
15 minuti di preparazione + 25 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
grammi di pasta corta
400
grammi di melanzane
300
grammi di pomodorini
Qualche foglia di basilico
Un cipollotto fresco
Sale
Pepe
Olio evo
Preparazione della ricetta
Lava e spunta le melanzane
Taglia le melanzane a cubetti
Taglia il cipollotto a fettine, compresa la parte verde
In un tegame versa un filo d'olio evo, scalda
Unisci quindi il cipollotto
Quando il cipollotto sarà dorato, aggiungi le melanzane
Regola di sale e pepe
Lascia cuocere per circa dieci minuti
Nel frattempo taglia i pomodorini in 4 parti e aggiungi alle melanzane già cotte
Lascia cuocere per altri 5 minuti
Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata
Quando la pasta sarà cotta, scolala e versala direttamente nella padella con le melanzane e pomodorini
Salta per qualche minuto aggiungendo le foglioline di basilico
Servi e buon appetito
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