Pasta fatta in casa al limone

Pasta fatta in casa al limone
durata
45 minuti di preparazione + 5 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
200
gr di farina
2
uova
Semola di grano
Ingredienti per il condimento
50
gr di burro
1
limone non trattato
Olio
Timo
Sale
Descrizione
In una ciotola versa la farina, rompi le uova e mescola
Aggiungi farina o acqua se necessario
Trasferisci l’impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato
Lavora l’impasto
Forma una palla, copri e lascia riposare per circa mezz’ora
Riprendi quindi l’impasto e spolverizza la spianatoia con poca farina
Dividi l’impasto in due parti, lavora una parte e copri l’altra con un canovaccio
Tira la pasta con il matterello ottenendo una sfoglia sottile
Spolverizza con semola
Arrotola delicatamente la sfoglia e taglia a striscioline per il largo
Srotola con delicatezza la pasta e lascia asciugare su un piano leggermente infarinato
Prosegui così con il resto dell’impasto
Prepara ora il condimento, lava il limone e grattugia la buccia, avendo cura di grattugiare solo la parte gialla
Spremi ora il limone
In una larga padella scalda l’olio, il burro e la scorza grattugiata del limone
Aggiungi anche il succo del limone
Nel frattempo cuoci i tagliolini nell’acqua bollente salata per 1-2 minuti
Scola i tagliolini e versa nella padella con il condimento
Se necessario aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta
Mescola per amalgamare gli ingredienti
Aggiungi qualche foglia di timo
Servi e buon appetito
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