Pasta mimosa

Ingredienti

Ingredienti

320 grammi di pasta corta

250 grammi di ricotta

2 uova

Parmigiano grattugiato

Pecorino romano grattugiato

2 bustine di zafferano

Mezza cipolla

Olio evo

Ingredienti per la decorazione

Salvia

2 uova sode

Preparazione della ricetta Pasta mimosa

1. Trita mezza cipolla
2. In una ciotola rompi le uova e battile leggermente con una manciata di parmigiano e pecorino grattugiato
3. In una padella antiaderente versa un filo d'olio evo e fai soffriggere la cipolla
4. Aggiungi la ricotta, schiaccia con una forchetta e mescola
5. Aggiungi anche le uova precedentemente sbattute con i formaggi
6. Mescola
7. Spegni il fuoco
8. Nel frattempo cuoci la pasta in abbondante acqua salata
9. Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura della pasta, riaccendi il fuoco del condimento
10. Aggiungi un mestolino di acqua di cottura della pasta dove hai sciolto lo zafferano
11. Mescola bene e fai evaporare
12. Scola quindi la pasta e versala nella padella con il condimento
13. Servi con della salvia tagliata a pezzettini e le uova sode sbriciolate
14. Buon appetito