Pasticcio saporito di rigatoni

80 minuti
Difficoltà: 2
Ingredienti
320
grammi di pasta in formato rigatoni o altra pasta corta
500
grammi di polpa di pomodoro
2
melanzane
1
cipolla
150
grammi di ricotta romana
40
grammi di parmigiano grattugiato
Olio evo
Olio per friggere
Sale
Pepe
Descrizione
Pulisci le melanzane e tagliale a fette per il lungo
Sala le fette di melanzana e lascia sgocciolare in un colino
Trita la cipolla e falla dorare in padella con olio evo
Unisci la polpa di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere per dieci minuti
Asciuga le melanzane e falle friggere in abbondante olio caldo
Scola le melanzane e asciuga l’olio in eccesso con della carta assorbente
Lessa la pasta e scolala al dente
In una pirofila unta d’olio fai un primo strato di pasta, fai un secondo strato di melanzane, aggiungi pezzi di ricotta, il sugo di pomodoro e parmigiano, prosegui così fino ad esaurimento degli ingredienti
Inforna a 200 gradi per 15 minuti
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