Ricetta Pasticcio saporito di rigatoni

80 minuti

Difficoltà: 2

Ingredienti

320

grammi di pasta in formato rigatoni o altra pasta corta

500

grammi di polpa di pomodoro

melanzane

cipolla

150

grammi di ricotta romana

grammi di parmigiano grattugiato

Olio evo

Olio per friggere

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta

Pulisci le melanzane e tagliale a fette per il lungo

Sala le fette di melanzana e lascia sgocciolare in un colino

Trita la cipolla e falla dorare in padella con olio evo

Unisci la polpa di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere per dieci minuti

Asciuga le melanzane e falle friggere in abbondante olio caldo

Scola le melanzane e asciuga l’olio in eccesso con della carta assorbente

Lessa la pasta e scolala al dente

In una pirofila unta d’olio fai un primo strato di pasta, fai un secondo strato di melanzane, aggiungi pezzi di ricotta, il sugo di pomodoro e parmigiano, prosegui così fino ad esaurimento degli ingredienti

Inforna a 200 gradi per 15 minuti

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