Penne alla carbonara con carciofi

Penne alla carbonara con carciofi
durata
20 minuti di preparazione + 30 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
gr di penne
3
carciofi
3
tuorli e un uovo intero
130
gr di pancetta affumicata
40
gr di parmigiano grattugiato
30
gr di pecorino grattugiato
Mezzo bicchiere di vino bianco
Mezzo limone
2
cucchiai di panna liquida
Olio evo
Sale
Pepe
Descrizione
Pulisci i carciofi, elimina le foglie esterne, taglia i carciofi a metà ed elimina la barba interna
Taglia i carciofi a listerelle sottili
Mano a mano che i carciofi vengono tagliati, metti le fette di carciofi in una ciotola con acqua acidulata con poco limone
In una padella versa un filo d’olio e cuoci la pancetta tagliata a dadini
Cuoci per circa 2 minuti
Aggiungi il vino bianco e lascia sfumare
Aggiungi i carciofi scolati dall’acqua
Regola di sale
Versa un mestolo di acqua calda nella padella
Continua a cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti
Mescola ogni tanto
Nel frattempo cuoci la pasta
In una ciotola a parte versa i tre tuorli, un uovo intero, il parmigiano, il pecorino e il pepe
Mescola con una frusta, aggiungi anche due cucchiai di panna liquida
Scola la pasta al dente e versa nella padella con i carciofi
Mescola
Spegni il fuoco e versa il composto di uova
Mescola bene e servi subito
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