Penne alla crema di carciofi e speck

Ingredienti

Ingredienti

320 grammi di penne

4 carciofi

100 grammi di speck tagliato a cubetti

Una cipolla bianca

50 grammi di parmigiano grattugiato

Un limone

Olio evo

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Penne alla crema di carciofi e speck

1. Monda i carciofi e togli le foglie esterne più dure e la punta
2. Taglia i carciofi a spicchi e sistemali in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone per circa 15 minuti
3. Trita la cipolla
4. In una padella versa un filo d'olio e rosola la cipolla
5. Versa nella padella anche i carciofi scolati dal liquido acidulato
6. Fai cuocere i carciofi coprendo con il coperchio per circa dieci minuti
7. Se necessario aggiungi acqua
8. Regola di sale e pepe
9. Lascia intiepidire
10. In una ciotola trita i carciofi con un mixer
11. Trasferisci il composto ottenuto nella padella e aggiungi lo speck
12. Fai insaporire per circa 5 minuti
13. Aggiungi il parmigiano grattugiato
14. Mescola bene
15. Nel frattempo fai cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolala al dente
16. Versa la pasta nella padella con il sugo
17. Unisci anche un mestolino di acqua di cottura della pasta
18. Mescola bene
19. Servi e buon appetito