Peperoni ripieni

Ingredienti

Ingredienti

8 peperoni dolci gialli e rossi

150 gr di pane grattugiato

60 gr di olive verdi denocciolate

2 acciughe

8 pomodori maturi

50 gr di uva passa

Prezzemolo

Basilico

20 gr di capperi

Olio evo

Mezzo cucchiaino di zucchero

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta Peperoni ripieni

1. Scotta i pomodori in acqua bollente per un minuto
2. Passa i pomodori sotto un getto di acqua fredda
3. Togli la buccia ai pomodori, lasciane due da parte
4. Trita gli altri sei pomodori
5. Rosola il trito di pomodori in olio evo, basilico, sale, pepe e zucchero, cuoci a fuoco basso fino ad ottenere un sugo denso
6. Lava ora i peperoni
7. Taglia un cappello intorno al gambo ed elimina i semi
8. In un altro tegame versa mezzo bicchiere di olio
9. Aggiungi quindi il pane grattugiato
10. Tosta leggermente continuando a mescolare
11. Togli dal fuoco
12. Metti in ammollo l'uva passa in acqua tiepida per circa dieci minuti, strizza
13. Aggiungi al tegame con il pane grattugiato le olive, le acciughe tagliate a pezzetti, il sugo di pomodoro, il prezzemolo, i capperi tritati e l'uvetta
14. Mescola bene
15. Passa all'interno dei peperoni olio e sale
16. Riempi i peperoni con il composto ottenuto
17. Sistema i peperoni diritti uno accanto all'altro in una casseruola unta d'olio
18. Passa al setaccio i due pomodori rimasti e sistema la passata sopra i peperoni
19. Cuoci in forno a 180 gradi per circa un'ora