Peperoni ripieni


80 minuti

Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- 8
peperoni dolci gialli e rossi
- 150 gr di pane grattugiato
- 60 gr di olive verdi denocciolate
- 2 acciughe
- 8 pomodori maturi
- 50 gr di uva passa
- Prezzemolo
- Basilico
- 20 gr di capperi
- Olio evo
- Mezzo cucchiaino di zucchero
- Sale
- Pepe
- 150 gr di pane grattugiato
Preparazione della ricetta Peperoni ripieni
- Scotta i pomodori in acqua bollente per un minuto
- Passa i pomodori sotto un getto di acqua fredda
- Togli la buccia ai pomodori, lasciane due da parte
- Trita gli altri sei pomodori
- Rosola il trito di pomodori in olio evo, basilico, sale, pepe e zucchero, cuoci a fuoco basso fino ad ottenere un sugo denso
- Lava ora i peperoni
- Taglia un cappello intorno al gambo ed elimina i semi
- In un altro tegame versa mezzo bicchiere di olio
- Aggiungi quindi il pane grattugiato
- Tosta leggermente continuando a mescolare
- Togli dal fuoco
- Metti in ammollo l'uva passa in acqua tiepida per circa dieci minuti, strizza
- Aggiungi al tegame con il pane grattugiato le olive, le acciughe tagliate a pezzetti, il sugo di pomodoro, il prezzemolo, i capperi tritati e l'uvetta
- Mescola bene
- Passa all'interno dei peperoni olio e sale
- Riempi i peperoni con il composto ottenuto
- Sistema i peperoni diritti uno accanto all'altro in una casseruola unta d'olio
- Passa al setaccio i due pomodori rimasti e sistema la passata sopra i peperoni
- Cuoci in forno a 180 gradi per circa un'ora
Altre ricette
Rape rosse alla greca


Tempo: 10 minuti di preparazione + 50 minuti di cottura + 4 ore di riposo in frigorifero

Difficoltà: 1
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con
qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
