Ricetta Peperoni ripieni

80 minuti

Difficoltà: 1

Ingredienti

peperoni dolci gialli e rossi

150

gr di pane grattugiato

gr di olive verdi denocciolate

acciughe

pomodori maturi

gr di uva passa

Prezzemolo

Basilico

gr di capperi

Olio evo

Mezzo cucchiaino di zucchero

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta

Scotta i pomodori in acqua bollente per un minuto

Passa i pomodori sotto un getto di acqua fredda

Togli la buccia ai pomodori, lasciane due da parte

Trita gli altri sei pomodori

Rosola il trito di pomodori in olio evo, basilico, sale, pepe e zucchero, cuoci a fuoco basso fino ad ottenere un sugo denso

Lava ora i peperoni

Taglia un cappello intorno al gambo ed elimina i semi

In un altro tegame versa mezzo bicchiere di olio

Aggiungi quindi il pane grattugiato

Tosta leggermente continuando a mescolare

Togli dal fuoco

Metti in ammollo l'uva passa in acqua tiepida per circa dieci minuti, strizza

Aggiungi al tegame con il pane grattugiato le olive, le acciughe tagliate a pezzetti, il sugo di pomodoro, il prezzemolo, i capperi tritati e l'uvetta

Mescola bene

Passa all'interno dei peperoni olio e sale

Riempi i peperoni con il composto ottenuto

Sistema i peperoni diritti uno accanto all'altro in una casseruola unta d'olio

Passa al setaccio i due pomodori rimasti e sistema la passata sopra i peperoni

Cuoci in forno a 180 gradi per circa un'ora

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