Pipe rigate con scamorza, olive e acciughe

40 minuti
Difficoltà: 1
Ingredienti
320
grammi di pipe rigate
400
grammi di polpa di pomodoro a pezzi
100
grammi di olive nere
50
grammi di pomodorini secchi sott’olio
100
grammi di scamorza
5
filetti di acciuga sott’olio
1
cipolla
1
spicchio di aglio
Basilico
Olio evo
sale
Descrizione
Togli il nocciolo alle olive e tagliale a rondelle
Sciacqua i pomodorini secchi e tagliali a pezzi
Taglia a fette sottili la cipolla e falla soffriggere in padella con un filo d’olio d’oliva e lo spicchio di aglio
Togli la padella dal fuoco e lascia intiepidire leggermente
Aggiungi quindi i filetti di acciuga tagliati a pezzi e rimetti su fuoco basso, continua a cuocere per qualche minuto facendo sciogliere i filetti
Unisci la polpa di pomodoro, le rondelle di olive e i pomodorini secchi. Regola di sale
Fai cuocere per dieci minuti, mescolando spesso. Nel frattempo cuoci la pasta
Scola la pasta al dente e condiscila con il sugo. Aggiungi la scamorza tagliata a cubetti e le foglie di basilico
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