Ricetta Pizzoccheri alla valtellinese

Ingredienti

Preparazione della ricetta

Metti a bagno in acqua fredda per una decina di minuti le patate sbucciate e tagliate in quarti

Trascorso questo tempo scola le patate e tagliale a pezzi più piccoli

Lava la verza, il cavolo nero, gli spinaci e le bietole, taglia il tutto a listerelle.

Porta ad ebollizione una pentola piena di acqua salata, versa le verdure e le patate e, quando le patate inizieranno ad essere tenere, getta i pizzoccheri. Fai cuocere per il periodo indicato sulla confezione della pasta.

Trita la cipolla e fai rosolare in padella con olio evo e qualche fogliolina di salvia

Scola i pizzoccheri e le verdure

In una terrina capiente fai un primo strato di pizzoccheri e verdure, versa un po’ di sugo di cipolla e salvia, poi distribuisci il formaggio latteria e il parmigiano, fai un altro strato di pizzoccheri, poi sugo di cipolla e salvia e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. Completa con uno strato di formaggio e abbondante parmigiano grattugiato

Aspetta qualche minuto per far sciogliere leggermente il formaggio

Mescola e servi