Polipo in guazzetto

Polipo in guazzetto

durata
90 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
1
kg di polipo
2
cucchiai di capperi
4
cucchiai di olive denocciolate
1
spicchio di aglio
400
grammi di polpa di pomodoro
Peperoncino piccante
1
bicchiere di vino bianco
Sale
Olio evo
Descrizione
Cuoci il polipo a testa in giù in abbondante acqua salata per venti minuti, poi lascialo intiepidire nella stessa acqua
Fai soffriggere lo spicchio di aglio in padella con un filo d’olio
Aggiungi il polipo tagliato a pezzi
Aggiungi i capperi, le olive denocciolate e la polpa di pomodoro
Versa mezzo bicchiere di vino bianco e, all’occorrenza, l’acqua di cottura del polipo
Copri e fai cuocere per venti minuti
Regola di sale, insaporisci con il peperoncino
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