Ammolla il panino tagliato a pezzi grossi nel latte.
In una ciotola sistema la carne macinata con l'uovo, il parmigiano grattugiato, due cucchiai di pane grattugiato, un pizzico di sale, il panino ammollato e strizzato.
Regola di sale e pepe.
Impasta bene con le mani.
Forma delle polpettine e passa le polpettine nel pane grattugiato.
Sistema le polpette su una teglia rivestita di carta da forno.
Cuoci in forno a 180 gradi per circa 15 minuti.
Nel frattempo prepara il sugo.
Trita la cipolla.
In una padella fai imbiondire la cipolla con un filo d'olio.
Aggiungi quindi la pancetta e fai rosolare.
Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per circa 5 minuti.
Versa la panna e mescola bene.
Prosegui la cottura per pochi minuti.
Se necessario unisci un pizzico di sale.
Aggiungi al sugo le polpette e mescola delicatamente rivoltandole.
Cuoci a fiamma bassa per circa 20 minuti.
Servi e buon appetito.
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Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!