grammi di baccalà precedentemente lavato e messo ammollo
500
grammi di patate
2
uova
Parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Farina
Pane grattugiato
Pepe
Olio per friggere
Preparazione della ricetta
Sbuccia le patate
Cuoci le patate in una pentola piena di acqua, circa a metà cottura unisci il baccalà
Scola il pesce e le patate e passa il tutto al setaccio
Disponi questi ingredienti in una ciotola capiente, aggiungi un uovo, un ciuffo di prezzemolo tritato, una macinata di pepe e una manciata abbondante di parmigiano grattugiato
Forma delle crocchette
Rompi l’uovo rimanente in un piatto e batti velocemente con una forchetta
Passa le crocchette nella farina, poi nell’uovo e infine nel pane grattugiato
Friggi le crocchette nell’olio finchè non risultano ben dorate
Scola le crocchette e asciuga l'unto in eccesso con carta assorbente. Servi le crocchette
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani. Il dolce? Zucchero integrale o miele. Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!