Ricetta Polpette di melanzane

Ricetta Polpette di melanzane
durata
40 minuti di preparazione + 50 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
400
gr di melanzane
60
gr di pane grattugiato
60
gr di parmigiano grattugiato
1
uovo
Mezzo spicchio di aglio
Pepe
Sale
Olio per friggere
Preparazione della ricetta
Lava le melanzane e disponi su una teglia ricoperta di carta da forno
Cuoci in forno a 200 gradi per circa 45 minuti
Lascia quindi intiepidire, togli loro la buccia e il picciolo
Disponi la polpa delle melanzane in uno scolapasta e schiaccia con una forchetta per togliere l'acqua in eccesso
Trasferisci la purea di melanzane in una ciotola
Aggiungi anche l'uovo leggermente battuto e il mezzo spicchio di aglio tritato
Unisci anche il pane grattugiato e il parmigiano grattugiato
Regola di sale e pepe
Impasta con le mani
All'occorrenza, se l'impasto dovesse risultare poco compatto, aggiungi ancora pane grattugiato
Forma ora delle polpettine tonde grandi poco più di una noce
Passa le polpettine nel pane grattugiato
Versa l'olio da frittura in un tegame e inizia a scaldare
Una volta scaldato l'olio, inizia a friggere poche polpette per volta
Friggi ogni polpetta per 3 minuti fino alla doratura
Adagia le polpette pronte su un foglio di carta assorbente
Servi le polpettine calde
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