Polpette di zucchine

45 minuti
Difficoltà: 2
Ingredienti
500
grammi di zucchine
50
grammi di formaggio feta
5
fiori di zucca
1
scalogno
Aneto
Prezzemolo
Menta
Sale
Pepe
2
uova
Pangrattato
Farina
Olio per friggere
Descrizione
Trita lo scalogno
Trita le erbe aromatiche
Pulisci le zucchine e tagliale a julienne
Pulisci i fiori di zucca molto delicatamente, rimuovi il pistillo e tagliali a pezzi
In una ciotola unisci le zucchine, i fiori di zucca e la feta schiacciata con una forchetta
Aggiungi lo scalogno e le erbe aromatiche, le uova, un pizzico di sale e pepe
Aggiungi il pangrattato fino ad ottenere un composto denso
Prepara delle polpette un po’ schiacciate, passale nella farina
Friggi le polpette in abbondante olio caldo
Scola le polpette e asciuga l’unto in eccesso con della carta assorbente
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