Polpettine di carote e zucchine

Ingredienti

Preparazione della ricetta polpettine di carote e zucchine

1. Lava la carota e la zucchina.
2. Taglia la carota e la zucchina a julienne con una mandolina.
3. In un pentolino con acqua fai bollire brevemente le verdure per ammorbidirle.
4. Scola quindi le verdure e sminuzza con un coltello.
5. Trita il cipollotto.
6. In una ciotola unisci carote, zucchine, l'uovo, il cipollotto, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, farina e un paio di cucchiai di olio evo.
7. Mescola bene.
8. In una padella dai bordi alti scalda l'olio di semi.
9. Friggi nell'olio bollente il composto a cucchiaiate, poche alla volta, fino ad esaurimento degli ingredienti.
10. Quando saranno dorate, scola le polpettine e mettile su carta assorbente.
11. Servi e buon appetito.