Ricetta Polpettine di carote e zucchine

Ricetta Polpettine di carote e zucchine
durata
10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
Ingredienti
1
carota
1
zucchina
1
uovo
120
grammi di farina
Olio evo
Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Cipollotto
Sale
Pepe
Olio di semi di arachide per friggere
Preparazione della ricetta
Lava la carota e la zucchina
Taglia la carota e la zucchina a julienne con una mandolina
In un pentolino con acqua fai bollire brevemente le verdure per ammorbidirle
Scola quindi le verdure e sminuzza con un coltello
Trita il cipollotto
In una ciotola unisci carote, zucchine, l'uovo, il cipollotto, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, farina e un paio di cucchiai di olio evo
Mescola bene
In una padella dai bordi alti scalda l'olio di semi
Friggi nell'olio bollente il composto a cucchiaiate, poche alla volta, fino ad esaurimento degli ingredienti
Quando saranno dorate, scola le polpettine e mettile su carta assorbente
Servi e buon appetito
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