Polpettine di carote e zucchine

Ingredienti

Ingredienti

1 carota

1 zucchina

1 uovo

120 grammi di farina

Olio evo

Un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Cipollotto

Sale

Pepe

Olio di semi di arachide per friggere

Preparazione della ricetta Polpettine di carote e zucchine

1. Lava la carota e la zucchina
2. Taglia la carota e la zucchina a julienne con una mandolina
3. In un pentolino con acqua fai bollire brevemente le verdure per ammorbidirle
4. Scola quindi le verdure e sminuzza con un coltello
5. Trita il cipollotto
6. In una ciotola unisci carote, zucchine, l'uovo, il cipollotto, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, farina e un paio di cucchiai di olio evo
7. Mescola bene
8. In una padella dai bordi alti scalda l'olio di semi
9. Friggi nell'olio bollente il composto a cucchiaiate, poche alla volta, fino ad esaurimento degli ingredienti
10. Quando saranno dorate, scola le polpettine e mettile su carta assorbente
11. Servi e buon appetito