Polpettine di carote e zucchine

Ricetta Polpettine di carote e zucchine
durata
10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 1
difficolta
Numero di persone: 4

Ingredienti

Ingredienti
1 carota
1 zucchina
1 uovo
120 grammi di farina
Olio evo
Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
Cipollotto
Sale
Pepe
Olio di semi di arachide per friggere

Preparazione della ricetta polpettine di carote e zucchine

  1. Lava la carota e la zucchina.
  2. Taglia la carota e la zucchina a julienne con una mandolina.
  3. In un pentolino con acqua fai bollire brevemente le verdure per ammorbidirle.
  4. Scola quindi le verdure e sminuzza con un coltello.
  5. Trita il cipollotto.
  6. In una ciotola unisci carote, zucchine, l'uovo, il cipollotto, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, farina e un paio di cucchiai di olio evo.
  7. Mescola bene.
  8. In una padella dai bordi alti scalda l'olio di semi.
  9. Friggi nell'olio bollente il composto a cucchiaiate, poche alla volta, fino ad esaurimento degli ingredienti.
  10. Quando saranno dorate, scola le polpettine e mettile su carta assorbente.
  11. Servi e buon appetito.
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