Polpettine di carote e zucchine


10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura

Difficoltà: 1
Ingredienti
- Ingredienti
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 uovo
- 120 grammi di farina
- Olio evo
- Un cucchiaio di parmigiano grattugiato
- Cipollotto
- Sale
- Pepe
- Olio di semi di arachide per friggere
- 1 zucchina
Preparazione della ricetta Polpettine di carote e zucchine
- Lava la carota e la zucchina
- Taglia la carota e la zucchina a julienne con una mandolina
- In un pentolino con acqua fai bollire brevemente le verdure per ammorbidirle
- Scola quindi le verdure e sminuzza con un coltello
- Trita il cipollotto
- In una ciotola unisci carote, zucchine, l'uovo, il cipollotto, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, farina e un paio di cucchiai di olio evo
- Mescola bene
- In una padella dai bordi alti scalda l'olio di semi
- Friggi nell'olio bollente il composto a cucchiaiate, poche alla volta, fino ad esaurimento degli ingredienti
- Quando saranno dorate, scola le polpettine e mettile su carta assorbente
- Servi e buon appetito
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Tempo: 10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura + 25 minuti di riposo

Difficoltà: 1
Ricette della gustosa e sana tradizione mediterranea ma con
qualche tocco di esotico
Preferiamo usare farine integrali o semintegrali, variare i grani.
Il dolce? Zucchero integrale o miele.
Poco burro e viva l'olio extra vergine di oliva!
