Ricetta Polpettine di carote e zucchine

10 minuti di preparazione + 20 minuti di cottura

Difficoltà: 1

Ingredienti

carota

zucchina

uovo

120

grammi di farina

Olio evo

Un cucchiaio di parmigiano grattugiato

Cipollotto

Sale

Pepe

Olio di semi di arachide per friggere

Preparazione della ricetta

Lava la carota e la zucchina

Taglia la carota e la zucchina a julienne con una mandolina

In un pentolino con acqua fai bollire brevemente le verdure per ammorbidirle

Scola quindi le verdure e sminuzza con un coltello

Trita il cipollotto

In una ciotola unisci carote, zucchine, l'uovo, il cipollotto, un cucchiaio di parmigiano grattugiato, farina e un paio di cucchiai di olio evo

Mescola bene

In una padella dai bordi alti scalda l'olio di semi

Friggi nell'olio bollente il composto a cucchiaiate, poche alla volta, fino ad esaurimento degli ingredienti

Quando saranno dorate, scola le polpettine e mettile su carta assorbente

Servi e buon appetito

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