Polpettone

Polpettone

durata
30 minuti + 75 minuti di cottura
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
500
grammi di polpa di manzo tritata
100
grammi di salsiccia sbriciolata
60
grammi di mollica di pane
1
uovo
3
uova sode
60
grammi di burro
2
cucchiai di marsala
Brodo, qualche mestolo
Prezzemolo
Farina
Sale
pepe
Descrizione
In una ciotola mescola la carne, la salsiccia, un ciuffo di prezzemolo tritato, 1 uovo, la mollica di pane precedentemente messa in ammollo in acqua e strizzata, sale e pepe
Impasta con le mani fino a formare una palla compatta
Stendi un foglio di carta oleata e sopra forma con il composto un rettangolo di circa mezzo centimetro di altezza
Taglia a spicchi le uova sode e disponile al centro del rettangolo per tutta la lunghezza
Con le mani bagnate arrotola il composto e chiudi le estremità
Dopo aver infarinato leggermente il polpettone fallo rosolare nel burro sciolto, rigirandolo con delicatezza
Regola di sale, versa il marsala e lascia evaporare
Versa un mestolo di brodo e, a coperchio chiuso, fai cuocere a fuoco basso per un’ora e un quarto, se necessario aggiungi altro brodo
Togli dal fuoco e lascia riposare per una decina di minuti, poi taglia a fette e servi con il sughetto di cottura
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