Polpettone

Ingredienti

Ingredienti

500 grammi di polpa di manzo tritata

100 grammi di salsiccia sbriciolata

60 grammi di mollica di pane

1 uovo

3 uova sode

60 grammi di burro

2 cucchiai di marsala

Brodo, qualche mestolo

Prezzemolo

Farina

Sale

pepe

Preparazione della ricetta Polpettone

1. In una ciotola mescola la carne, la salsiccia, un ciuffo di prezzemolo tritato, 1 uovo, la mollica di pane precedentemente messa in ammollo in acqua e strizzata, sale e pepe
2. Impasta con le mani fino a formare una palla compatta
3. Stendi un foglio di carta oleata e sopra forma con il composto un rettangolo di circa mezzo centimetro di altezza
4. Taglia a spicchi le uova sode e disponile al centro del rettangolo per tutta la lunghezza
5. Con le mani bagnate arrotola il composto e chiudi le estremità
6. Dopo aver infarinato leggermente il polpettone fallo rosolare nel burro sciolto, rigirandolo con delicatezza
7. Regola di sale, versa il marsala e lascia evaporare
8. Versa un mestolo di brodo e, a coperchio chiuso, fai cuocere a fuoco basso per un’ora e un quarto, se necessario aggiungi altro brodo
9. Togli dal fuoco e lascia riposare per una decina di minuti, poi taglia a fette e servi con il sughetto di cottura