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Ricetta Polpettone ricco

Ricetta Polpettone ricco
durata
80 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
400
grammi di polpa di vitello macinata
5
uova
1
fetta d pane raffermo
50
grammi di salame
3
cucchiai di olive verdi denocciolate
1
cucchiaio di parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Erbe aromatiche miste (timo, maggiorana, mentuccia, basilico)
Pangrattato
Olio evo
Sale
Pepe
Preparazione della ricetta
Bagna la fetta di pane raffermo
In una ciotola mescola la carne macinata, il pane raffermo ben strizzato, un uovo, il parmigiano, un ciuffo di prezzemolo tritato, sale e pepe
Versa il composto su un foglio di carta oleata
Con le mani dai al composto una forma rettangolare
A parte prepara una frittata
In una ciotola rompi le uova e battile velocemente con una forchetta insieme a sale, pepe e le erbe aromatiche miste
Versa il composto di uova in una padella unta d'olio evo, copri con il coperchio e cuoci per quindici minuti
Gira la frittata e cuoci senza coperchio per dieci minuti
Disponi la frittata sullo strato di carne precedentemente preparato
Fai ora uno strato con salame e pezzi di olive verdi
Arrotola il composto aiutandoti con la carta da forno
Spennella un uovo sul polpettone e distribuisci pangrattato mescolato a farina
Cuoci il polpettone in padella unta d'olio, rosola su tutti i lati
Aggiungi qualche mestolo di acqua e cuoci per dieci minuti
Poi gira il polpettone, aggiungi altra acqua e fai cuocere per altri dieci minuti
Servi il polpettone con contorno di patate e verdure
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