Pomodori ripieni di quinoa

Pomodori ripieni di quinoa

durata
30 minuti
difficolta
Difficoltà: 2
Ingredienti
4
pomodori grandi maturi
100
grammi di quinoa
1
manciata di capperi
1
manciata di olive denocciolate
4
filetti di acciughe
100
grammi di formaggio Emmental
basilico
olio evo
sale
pepe
Descrizione
Lessa la quinoa in acqua salata per 15 minuti, poi Scolala e lasciala raffreddare
Nel frattempo taglia la sommità dei pomodori, svuotali e salali leggermente all'interno
Capovolgi i pomodori per 10 minuti
Taglia il formaggio a cubetti e trita grossolanamente le olive, i capperi e le acciughe
In una ciotola mescola la quinoa, la polpa di pomodoro tritata, il formaggio, le olive, i capperi e le acciughe
Aggiungi un filo d'olio agli ingredienti, un pizzico di sale e una macinata di pepe
Riempi i pomodori con questo composto, riponili su una pirofila e richiudili con la parte di pomodoro tagliata in precedenza
Inforna a 200° per 10 minuti
Guarnisci con qualche fogliolina di basilico
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