Pomodori ripieni di quinoa
30 minuti
Difficoltà: 2
Ingredienti
- Ingredienti
- 4 pomodori grandi maturi
- 100 grammi di quinoa
- 1 manciata di capperi
- 1 manciata di olive denocciolate
- 4 filetti di acciughe
- 100 grammi di formaggio Emmental
- basilico
- olio evo
- sale
- pepe
- 100 grammi di quinoa
Preparazione della ricetta Pomodori ripieni di quinoa
- Lessa la quinoa in acqua salata per 15 minuti, poi Scolala e lasciala raffreddare
- Nel frattempo taglia la sommità dei pomodori, svuotali e salali leggermente all'interno
- Capovolgi i pomodori per 10 minuti
- Taglia il formaggio a cubetti e trita grossolanamente le olive, i capperi e le acciughe
- In una ciotola mescola la quinoa, la polpa di pomodoro tritata, il formaggio, le olive, i capperi e le acciughe
- Aggiungi un filo d'olio agli ingredienti, un pizzico di sale e una macinata di pepe
- Riempi i pomodori con questo composto, riponili su una pirofila e richiudili con la parte di pomodoro tagliata in precedenza
- Inforna a 200° per 10 minuti
- Guarnisci con qualche fogliolina di basilico
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