Purea di fave alla maniera di Santorini

20 minuti + 1 ora di cottura

Difficoltà: 1

Ingredienti

500

grammi di fave

cipolla

limone

cucchiaino di cipolla tritata

Olio evo

Sale

Pepe

Descrizione

Sguscia le fave e falle bollire in una pentola appena coperte d’acqua

Aggiungi la cipolla tagliata in quattro, una presa di sale e 50 ml di olio evo

Lascia sobbollire per circa un’ora, le fave devono sfaldarsi

Frulla il tutto con il frullatore ad immersione

Aggiungi altri 50 ml di olio evo, una presa di sale e il succo di limone, mescola

Servi guarnendo con la cipolla tritata

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